| Scheda Vino: |
Podere Brizio |
| Annata: |
2003-2007-2008 |
| Denominazione: |
Colli Toscana Centrale IGT |
| Uvaggio: |
Sangiovese 90% Cabernet 10% |
| Zona di provenienza: |
Montalcino |
| Terreno: |
Pliocenico, calcareo con frammenti fossili |
| Densità di impianto: |
2800 e 5000 piante per ettaro:sesto 2.50 x 0.80 |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato unilaterale |
| Età media delle viti: |
Da 20 a 30 anni;la vigna nuova ha sette anni |
| Resa per ettaro: |
65 quintali di uva; 2 Kg.circa per pianta |
| Gradazione alcolica: |
13,50% in Vol |
| Vinificazione: |
Raccolta dell’uva in cassetta; pressatura e diraspatura e quindi lunghe macerazioni pellicolari per avere una colorazione di grande spessore. |
| Fermentazione: |
In acciaio inox con rimontaggi a temperatura controllata; dopo la fermentazione tumultuosa il vino viene passato in legno nuovo di rovere dove si svolge la fermentazione malolattica. |
| Maturazione: |
Barriques da 300 lt legno Allier per 12 mesi
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| Affinamento: |
6 mesi in bottiglia
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| Bottiglie Prodotte: |
4000 bottiglie
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