| Scheda Vino: |
Rosso di Montalcino |
| Annata: |
2003-2004-2006-2007-2008-2009 |
| Denominazione: |
D.O.C. |
| Uvaggio: |
Sangiovese 100% |
| Zona di provenienza: |
Montalcino |
| Terreno: |
Pliocenico, calcareo con frammenti fossili |
| Densità di impianto: |
5000 piante per ettaro:sesto
2.50 x 0.800 |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato unilaterale |
| Età media delle viti: |
La vigna nuova è del 1998 |
| Resa per ettaro: |
65 quintali di uva; 1,5 Kg. circa per pianta |
| Gradazione alcolica: |
13,50% in Vol |
| Vinificazione: |
Raccolta dell’uva in cassetta;pressatura e diraspatura e quindi lunghe macerazioni pellicolari per estrarre il colore. |
| Fermentazione: |
In acciaio inox con rimontaggi a temperatura controllata; dopo la fermentazione tumultuosa il vino viene passato in legno di rovere per breve tempo. |
| Stabilizzazione: |
Precipitazione tartarica per raffreddamento e quindi leggera chiarifica |
| Affinamento: |
6 mesi in bottiglia |
| Bottiglie Prodotte: |
11.000 |
| Potenzialità Produttiva: |
20.000 bottiglie |
